Estofado (Arequipeño)

jun 5, 2008 by Rocotito

INGREDIENTES:

1.       Carne de vaca                  ½ Kg.

2.       Carne de cordero           ½ Kg.

3.       Carne de gallina               ½ Kg.

4.       Tocino                                 100 gr.

5.       Salchichas                          150 gr.

6.       Cebolla                                250 gr.

7.       Tomates                             250 gr.

8.       Orégano ramitas             6

9.       Sal                                         suf.

10.   Manteca                             100 gr.

11.   Ajo machacado                1 Cta.

12.   Pimienta entera              1 Cda

13.   Chocolate                          1 Brr.

14.   Vino tinto                           ½ bot.

15.   Vinagre                               2 Cdas.

16.   Agua                                    suf.

PREPARACIÓN

1.       Colocar en una olla 1, 2 3, 4 y 5.

2.       Agregar todo lo demás con un poco de agua y sazonar bien.

3.       Hervir y cocinar de 2 a 3 horas hasta que las carnes estén bastante suaves.

4.       Al final de la cocción, debe quedar con bastante jugo para servir con arroz o en combinación de otros potajes como es la costumbre.