Ocopa de Camarones

jun 5, 2008 by Rocotito

INGREDIENTES:

1.       Ajíes tostados secos      8

2.       Cebolla soasada              1

3.       Ajos soasados                  3

4.       Nueces ralladas               4

5.       Galletas saladas               3

6.       Huacatay                            2 Cdas

7.       Queso                                 200 gr.

8.       Maní tostado molido     200 gr.

9.       Aceite                                  l/2 Tz

10.   Camarones, cabezas     l/4 Kg.

11.   Leche                                   l/2 Tz.

12.   Papas amarillas                1 Kg.

13.   Huevo duro                       4

14.   Camarones, colitas         l/4 Kg.

15.   Aceitunas                           10

PREPARACIÓN

1.       Licuar 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9

2.       Agregar 10 y 11 y seguir licuando hasta hacer una crema

3.       Servir sobre 12 debidamente sancochadas

4.       Adornar con lechugas, juntamente con 13, 14 y 15

NOTA. Siendo este potaje Arequipeño uno de los más agradables y representativos, tenemos que decir que el secreto de su preparación, está en utilizar camarones medianos y no grandes. Porque los camarones grandes, tienen menos sabor que los medianos