Tamales Criollos

jun 5, 2008 by Rocotito

INGREDIENTES:

1.       Maíz pelad. remojado                  2 Kg.

2.       Manteca de chancho                    400 gr.

3.       Ajos chancados                               4 Cdas

4.       Ají amar.                                            tiritas 4

5.       Cebolla picadita                               4

6.       Sazonador                                         1 Cda

7.       Comino                                               1 Cta.

8.       Sal                                                         suf.

9.       Achiote jugo                                     2 Cdas

10.   Lonja de chancho                           200 gr.

11.   Carne en tiritas                                200 gr.

12.   Aceitunas chicas                             100 gr.

13.   Huevos duros                                  6

14.   Maní tostado entero                    100 gr.

PREPARACIÓN

1.       Moler y mezclar el maíz con la 1/2 de manteca.

2.       En el resto de manteca, freír: 3,4,5,6,7,8 y 9

3.       Aparte freír un poco 10 y 11 cocinada.

4.       Mezclar los dos aderezos y freír un poco más.

5.       El jugo se mezcla con el maíz y el espeso será el relleno.

6.       Atamalar, rellenar y adornar con 12,13 y 14

7.       Cocinar sólo al vapor.