Posted on June 5, 2008 | Category: Recetas Arequipeñas
INGREDIENTES:
1. Aceite 3 Cdas.
2. Ajos chancados 2 Cdas.
3. Cebolla partida en 8 2
4. Ají amarillo molido 1 Cda.
5. Ají fresco picado 1
6. Sal – pimienta suf.
7. Agua 1 Tz.
8. Huacatay 3 Ram.
9. Lecha evaporada 2 Tz.
10. Queso, del bueno l/2 Kg.
11. Papas sancochadas 1 Kg.
PREPARACIÓN
1. Rehogar (Freír un poco) 1, 2, 3, 4 y 5
2. Sazonar con 6, agregar 7 y cocinar 15 minutos
3. Agregar 8, 9 y luego 10 y 11
4. Cocinar hasta ablandar el queso
NOTA. La cebolla luego de partirla debe ser pasada por agua tibia para eliminar el olor característico. El verdadero sabor está en balancear el Huacatay y la leche
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