Posted on June 5, 2008 | Category: Recetas Arequipeñas
INGREDIENTES:
1. Ajíes tostados secos 8
2. Cebolla soasada 1
3. Ajos soasados 3
4. Nueces ralladas 4
5. Galletas saladas 3
6. Huacatay 2 Cdas
7. Queso 200 gr.
8. Maní tostado molido 200 gr.
9. Aceite l/2 Tz
10. Camarones, cabezas l/4 Kg.
11. Leche l/2 Tz.
12. Papas amarillas 1 Kg.
13. Huevo duro 4
14. Camarones, colitas l/4 Kg.
15. Aceitunas 10
PREPARACIÓN
1. Licuar 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9
2. Agregar 10 y 11 y seguir licuando hasta hacer una crema
3. Servir sobre 12 debidamente sancochadas
4. Adornar con lechugas, juntamente con 13, 14 y 15
NOTA. Siendo este potaje Arequipeño uno de los más agradables y representativos, tenemos que decir que el secreto de su preparación, está en utilizar camarones medianos y no grandes. Porque los camarones grandes, tienen menos sabor que los medianos
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