Chaque

Chaque

INGREDIENTES:

1.       Carne De vaca                                  1 l/2 Kg.

2.       Tripa de cordero                             l/2 Kg.

3.       Apio, poro                                         1 Cda.

4.       Nabo picado                                     1/2

5.       Ají molido                                          2 Cdas.

6.       Agua                                                    l/2 Tz.

7.       Cebolla picadita                               1

8.       Aceite                                                 l/4 Tz.

9.       Papas sancochadas                        6

10.   Choclos                                               2

11.   Habas                                                  1 Tz.

12.   Ají amarillo tostado                       3

13.   Patasca                                               1 Cda.

14.   Chuño chancado                             6

15.   Zapallo                                                1 Tjda.

16.   Orégano picadito                            1 Cda.

17.   Chicharrón de chancho                1/2 Kg.

18.   hierbabuena picada                      1 Cda.

19.   Canchita                                             suf.

PREPARACIÓN

1.       Cocinar 1, 2, 3, 4 y 5

2.       Luego se cuela y se reserva el caldo

3.       Aparte se fríe un poquito 7 y se agrega 6 hirviendo un poco

4.       Luego se agrega 8 para cortar

5.       Se mezcla todo juntamente con el caldo y las carnes

6.       Se agrega 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 y 16

7.       Antes de sacar, se agrega 17 y se sirve con 18 y 19

Los camarones debes ser medianos y no grandes ni pequeños. Porque los camarones grandes, no tienen sabor y los pequeños todavía no han logrado almacenar todo el sabor característico

Por otro lado, el gran secreto para lograr buenos potajes, es el exacto balanceo de la sal y el dulce, además de seleccionar productos buenos y abundantes.

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